Forlagsliv

Dr. Sofie Hexeberg har gitt ut en lang rekke bøker her på forlaget under paraplyen Frisk med lavkarbo. Nå sist Uten melk, sammen med Tine Berg-Hansen. Det er svært mange nordmenn som etter hvert har hel eller delvis fokus på lavkarbo i sitt kosthold. Vi har i tillegg til bøkene samlet lavkarbo-oppskrifter og lavkarbo-veiledning i vår app (iOS, for iPhone) Frisk med lavkarbo – Månedsmeny.

Frisk med lavkarbo – Månedsmeny gir deg en kjapp, hendig og grei veiledning til å planlegge dine lavkarbomåltider. I appen finner du menyer, du kan lage handlelister og du kan lese mer om Frisk med lavkarbo. Du kan også dele dine favorittoppskrifter med dine venner og kontakter på Facebook!

Akkurat nå er det kampanjepris på appen, og den koster kun 21,- (veil. 49,-).

Dr. Sofie Hexeberg har har stor suksess med sine bøker Frisk med lavkarbo, Frisk med lavkarbo 100 oppskrifter, Frisk med lavkarbo – frokost og lunsj, Frisk med lavkarbo – selskap og helg og Frisk med lavkarbo – Bekreftelsen. Til høsten kommer Frisk med lakarbo – kakefest – noe å virkelig glede seg til!

I dag lanserer vi også Frisk med lavkarbo som app for iPhone! Frisk med lavkarbo – månedsmenyer, gir deg en kjapp, hendig og grei veiledning til å planlegge dine lavkarbomåltider. I appen finner du menyer, du kan lage handlelister og du kan lese mer om Frisk med lavkarbo.

Frem til og med 1. juli kan du kjøpe denne appen til introduksjonspris 14,- (veil 49,-)! Du finner den ved å søke i App Store, eller gå direkte ved å scanne denne QR-koden:

Inviter til selskap til helgen – og la oppskrfter fra den nye kokeboken til Dr. Sofie Hexeberg og Hanne Riise stå på menyen. Boken Frisk med lavkarbo – selskap og helg  kommer i salg 1. mars:

Carpaccio av okse

• 4 porsjoner
• 400 g indrefilet av okse, renset for sener
• 8 cherrytomater delt i 4
• 100 g parmesanost, hovlet i tynne skiver
• 2 dl ristede pinjekjerner
• kvernet salt og pepper
• frisk basilikum
• 1 dl god olivenolje
• 1. Legg indrefileten i fryseboksen i en times tid slik at den blir lettere a skjære opp.
• 2. Skjær opp i tynne, pene skiver og fordel dem flatt utover på fire tallerkener.
• 3. Legg pa cherrytomater, parmesanost og pinjekjerner.
• 4. Kvern over litt salt og pepper og pynt med frisk basilikum.
• 5. Drypp olivenolje over til slutt og server med en gang.
• Variasjon
• Carpaccio kan også lages av hjorte-, reinsdyr – eller elgfilet.

[...]

 Julen er kanskje den tiden på året da flest nordmenn spiser lavkarbokost. Selv de mest ihuga karboelskerne går for fett da. For i julen går det slag i slag med ribbe og pinnekjøtt, lutefisk og baconfett. I vår familie er julen den største og viktigste festen i året. Og den er tradisjonsbundet – alt må være nøyaktig slik det pleier å være hver jul. Det gjelder julematen, så vel som julepynten. Det skal være hjemmelagde dorullnisser, julestrømper og juletre. Og det skal være ribbe og surkål, sylte med rødbete og sennep, fårerull og røkt lammelår, som har stått natten over i stekeovnen på 80 grader. Tilbehør som salat av selleri, brokkoli og blomkål hører til. Fisk har også sin naturlige plass på julebordet hos oss. Jeg lager alltid sursild, sennepssild og rømmesild og bruker Sukrinmelis i stedet for sukker i sildeglassene. Smaken blir like god – om ikke bedre – enn silda som er tilberedt med sukker. Røket laks fra selvfisket villaks står også på menyen. Det samme gjør mengder av deilig eggerøre. Før vi ble lavkarbotilhengere hjemme hos oss, spiste vi bestandig ferskt, nybakt brød til julefrokosten – og lunsjen. Vi baker fremdeles brød til de gjestene som vil ha det, men i tillegg går det i deilig lavkarbobrød, svart surdeigsbrød og sprø, hjemmelaget knekkebrød i ulike varianter.
På juleaften begynner jeg med surkålen allerede klokken 11. Den er det viktig å få på platen, for med surkålen, kommer den liflige luken av karve, som jo er blant julens virkelig sanne dufter, sammen med lukten av nesten ferdigstekt ribbe i ovnen. Jeg sverger til en krydderblanding på ribba inspirert av Østens kryddere som nellik, ingefær, kardemomme og stjerneanis. Krydderblandingen ble prøvd ut for første gang for noen år siden – og siden da vil ingen vi ha ribben krydret på noen annen måte! Her får du oppskriften min:
[...]

«Ja, nå har svigerinnen min også begynt på denne lavkarbodietten.» «Ja, huff, hva er det folk tenker på?» «Alt det fettet, se for deg hvordan det hoper seg opp på innsiden av blodårene. Hun kan jo ikke være riktig klok.» Omtrent slik konkluderer folk i nærmest hissige ordelag i butikker og på gatehjørner nå om dagen. Eller på nettet, i aviser, på TV og i radio. Debatten har rast lenge – og jeg forbauses igjen og igjen av hvordan helt vanlige folk velger å hisse seg opp når det gjelder lavkarbo – et kosthold med færre karbohydrater og mer fett – og det i en grad som ikke på noen måte står i forhold til temaet. Hadde det handlet om engasjement mot klasebombing eller miljøforurensing hadde jeg hatt forståelse, men lavkarbo!

Hvordan er det egentlig mulig å reagerer så negativt på at noen er blitt kvitt overflødige kilo, høyt blodtrykk eller diabetes uten reseptbelagte medisiner, fem om dagen og myndighetenes foreskrevne 30 minutters fysiske aktivitet? Er det ikke nærmest ufint? Jeg mistenker at selve ordet fett kan være et stikkord her. Når vi tenker fett, så tenker vi umiddelbart feite folk – tjukkaser uten tiltak og selvdisiplin. Og vi vil ikke under noen omstendigheter identifisere oss med dette fettet og tenker i hvert fall ikke næring, energi og helse. Hvis ikke fett er stikkordet, så er det kanskje det såkalte ekstreme vi får aversjon mot? «Det er det ekstreme ved dietten jeg ikke liker,» går igjen i debatten.  Hvorfor er ekstrem plutselig noe negativt? At lavkarbo ikke er ekstrem i de fleste tilfeller eller at det ekstreme i andre sammenhenger er noe vi beundrer, blir tydeligvis helt irrelevant her. Hva er for eksempel ikke en toppidrettsutøver hvis ikke nettopp ekstrem?  Så er vi kanskje tilbake til vår programmerte aversjon mot alt som har med fett å gjøre – enten det er på egen kropp, på andres kropp eller i maten.

[...]

Det er tiden for frokost i hagen. I sommer er vi alle – på grusomt vis – blitt påminnet om hvor sårbare vi er. At det gjelder å sette pris på både små og store gleder, inkludert frokost i det grønne, er det ingen tvil om. Og man må hive seg rundt nå som solen endelig titter frem fra gjemmestedet sitt. Slenge en duk på hagebordet, som er mer shabby enn shabby chic og gjøre klar et brett med egg og bacon, blåbær, juice og kaffe. Og har man tid, overrasker man med nystekte vafler – garantert suksess, særlig når vaflene i tillegg til å være kjempegode er lavkarbo. Oppskriften finner du nederst i dette innlegget - og i boken FRISK MED LAVKARBO – FROKOST OG LUNSJ som utkommer nå i august.

Når vi spiser frokost ute hjemme hos oss, føler jeg at stunden nærmest er hellig. Det er sannsynligvis fordi det er så sjelden vi får det til, og plutselig blir det livsviktig at alt er perfekt. Duftene skal stemme. Liflig baconlukt skal blande seg behagelig med duften av nykvernet kaffe, nystekte vafler og duggfriskt gress (som burde vært slått, men som på slentrende vis gjenspeiler shabbystilen på hagemøblene). Lydene må også være avstemt: Lystig fuglekvitter, lykkelige barn som ler ved bordet – ikke krangler (som er mer realistisk) og sommerlåter på Østlandssendingen.

At sleipe og motbydelige brunsnegler mesker seg på krydderurtene i bedet er det forbudt å la seg affisere av. Duren fra bilene nede på veien fremstår som fløyel i ørene. Nabobikkja som gneldrer overhøres elegant. Og når juiceglassene velter utover den blomstrete vintageduken i det barna setter seg til bords, er det bare å smile forståelsesfullt og fylle opp glassene på nytt. Ingen tanker om vepsen som snart får los. Så kommer vaflene på bordet og lykken er stor:

Kokosvafler

• 6 stk.
• 6 egg
• 6 ss kokosolje uten smak
• 1,5 dl fløte
• 1/2 ts vaniljepulver
• 2 ss Sukrin
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts bakepulver
• 4 ss kokosnøttmel
• 2 ss Fiberfin
• 1 ss Fiberhusk

Pisk eggene og rør inn resten av ingrediensene og la røren svelle i ca. 20 minutter. Spe med fløte eller vann hvis du syns røren er for tykk, men husk at den skal være tykkere i konsistensen enn vanlig karbovaffelrøre. Stekes i smurt vaffeljern.

Vil du ha hjemmelaget jordbærsyltetøy til? Oppskrift finner du i boken. Velbekomme!

Ps. Kan med stort hell nytes innendørs også.