Forlagsliv

Bittersøt sjokoladeostekake fra Leila Lindholms nye bok Leila baker mer. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

I disse Krimfestival-tider er det duket for skummelt gode kakeopplevelser. For eksempel noe så kriminelt godt som Leila Lindholms bittersøte sjokoladeostekake. Den er den perfekte luksusdesserten, og vil du ha litt smakskontraster, server med friske bringebær. Inspirert av krim og skumle hensikter? Bak en baufil inn i kaken og overrask venner med litt spenning i hverdagen! Det slår aldri feil.

• Kjeksbunn:
• 200 g digestivekjeks, knust
• 200 g Marylandkjeks, knust
• 2 ss kakao
• 125 g smør
• [...]

De fleste av oss er glad i pasta, og vi spiser det enten vi trener aktivt eller ikke. Men hvis man nå er typen som trener, kan det være greit å vite litt om hvor store mengder det er lurt å putte i seg forhold til hva slags trening man bedriver. For det er ikke nødvendigvis like store mengder som skal til hvis du trener utholdenhet som når du feks trener styrke. Og slanker du deg er det snakk om bare en halv porsjon av denne! I den nye boken MAT FOR DEG SOM TRENER får du oppskrifter og tydelig oversikt over hva og hvor mye du skal spise i forhold til om du trener utholdenhet, styrke, deffing eller for vektreduksjon. Endelig er det mulig å lære seg å spise riktig i forhold til egne treningsmål! Når det gjelder denne pastaretten, skal du spise ½ porsjon hvis du trener utholdenhet eller jobber med vektreduksjon, men du kan spise hele porsjonen hvis du trener styrke.

• 1 ss olivenolje
• 1 ts smør
• 175 g kokt pasta
• ½ ts sukker
• 1 hvitløksfedd, presset
• 1 egg
• 50 g parmesan
• Nykvernet svart pepper
• Ev. chilipulver eller chiliflak
• Ev. persille

Varm stekepannen med olivenolje og smør til sterk/middels varme. Leg  i pastaen og strø litt sukker over. Det gir en herlig sprø skorpe på den stekte pastaen, og så lite sukker påvirker neppe næringsinnholdet eller GI-verdien. Vend pastaen regelmessig. Etter ca. 5 minutter, tilsett hvitløk, vender den godt inn og steker et par minutter til. Knekk egget rett i pannen og vend inn. Skru av varmen og vend inn osten, pepper og eventuelt chili. Klipp gjerne litt persille over til slutt. Ønsker du et høyere proteininnhold i denne rette, spis sammen med kyllingfilet eller strø noen nøtter over.

Hva med å bytte ut kjøttkakene eller fiskekakene med krabbekaker? Det tar bare 20 minutter å diske opp med deilige krabbekaker. Men først må du ha kjøpt inn poteter, krabbekjøtt, vårløk, persille, kajennepepper, egg, mel, olivenolje, salt og pepper.

• Til 2 personer trenger du:
• 300  g kokte poteter, most
• 600 g krabbekjøtt, kokt
• 3 vårløk, finhakket
• 2 ss bladpersille, finhakket
• 1 egg, lett sammenvispet
• 1 ss hvetemel
• 3 ss olivenolje
• havsalt, pepper
• Slik gjør du:
• Bland poteter, krabbekjøtt, løk, persille, kajennepepper og eggi en bolle. Smak til med havsalat og nykvernet svart pepper og bland alt godt.
• Form blandingen til runde kaker, omtrent 6 cm i diameter. Dryss litt mel over kakene og stek dem i olivenolje over middels varme i ca. 5 min. på hver side til de er gyllenbrunde. La kakene renne av seg på et kjøkkenpapir og server dem med tartarsaus, presset sitron og en grønn salat.

Oppskriften er hentet fra boken ENKELT & GODT. MAT PÅ 10, 20 OG 40 MINUTTER.

Vel bekomme!

Gjestemat uten stress!
Her er oppskrift på en utrolig god middagsrett som nærmest lager seg selv: Skyll og skjær opp ingrediensene og ha alt i én eller to panner – stekeovnen gjør resten av jobben. Oppskriften er hentet fra Nigella Lawsons «Nigellas kjøkken – livretter fra hjemmets hjerte», en god og tykk kokebok stappfull av andre oppskrifter på helt uimotståelig mat som kan gjøre livet ditt mindre komplisert og mer behagelig. Selv med sultne gjester i hus. Nyt maten – og festen!

Spansk kylling med chorizo og poteter

6 porsjoner

2 ss nøytral olivenolje
12 kyllinglår (med bein og skinn)
750 g chorizopølse, hele hvis de er små, ellers skåret i 4 cm store biter
1 kg vaskede nypoteter, delt i to
2 rødløk, skrelt og grovhakket
2 ts tørket oregano
revet skall av 1 appelsin

[...]

Laks slår aldri feil – prøv den ovnsbakt med tomat, basilikum og creme fraiche. I den nye KOKEBOKA med Wenche Andersen (red.) er det over 1800 oppskrifter på hverdagsmat, helgemat og festmat. Egentlig er dette den eneste basiskokeboken du trenger!

• Basilikumbakt laks (til 4 personer)
• 600 g skinn- og benfri laksefilet
• 1 ss smør
• 2 tomater
• 2 dl creme fraiche
• 1 potte basilikum
• 1 ts salt
• grovmalt pepper

Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en ildfast form med smør og legg i fisken, hel eller i porsjonsbiter. Skåld og flå tomatene og skjær dem i terninger. Bland dem med godt vispet creme fraiche og hakkede basilikumblader. Bland godt og smak til med salt og pepper. Hell blandingen over fisken og la formen stå midt i ovnen i 15-20 minutter, avhengig av om fisken er hel eller oppdelt. Pynt  med basilikumblader og server med pressede poteter, sukkererter, grønn asparges og reddiker.

En riktig gammel oppskrift denne torsdagen, fra den gangen laks var husmannskost. Retten er lett å lage, er smakfull og barn liker den.

For en familie på 5 trenger du:

300 gr røkt laks
8 poteter
1 gul løk
1 bunt dill
2 1/2 melk eller fløte
2 egg
2 ss smør
Pepper og salt

Ovnen på 200 grader

Kok potetene møre, del dem i skiver.
Hakk løken.
Smør en ildfast form og legg potetskriver, røkt laks, løk og dill lagvis i formen til den er fylt (potetskiver bør avslutte).
Pisk sammen egg og melk/fløte og 1 ts salt og hell over retten.
Fordel smøret over til slutt.

Stek i 45-50 minutter, helt til eggestanden er stiv.

Server gjerne med en grønn salat til.

Oppskriften gjengitt i Carl Butlers kokebok fra 1974

Velsmakende og lette salater gjør seg om sommeren. Her er en, som foruten å ta seg godt ut på fatet, har en smakskombinasjon du vil bli avhengig av. Fra Nigellas sommer.

Til 2-3 personer trenger du dette:

1 mango, i terninger
1 vårløk, finhakket
1 rød chili, finhakket, uten frø
1-2 lime (etter smak)
2 kyllingfileter, kokt og skåret i biter  (letteste måten er å legge filetene i  varm panne, ha salt og pepper på, vend dem etter en kort stund, skru varmen ned på det laveste, og legg lokk på pannen. La dem stå til de er kokt, ca 10 min. Snu dem gjerne en gang)
1 hjertesalat, revet
1 stor håndfull koriander, hakket
1 ts peanøttolje (ca)
Noen dråper sesamolje

Mangoterninger, vårløk, chili og presset limesaft blandes forsiktig i en bolle. La stå litt å trekke. Så blander du inn de andre ingrediensene, men gjem halvparten av korianderen.

Hell salaten ut på et stort fat og strø resten av korianderen over. Litt flaket salt og noen tak med pepperkvernen setter prikken.