Inspirasjon & Innsikt

Share

Lekker og knallgod pai til 17. mai. Denne har jeg laget!

Staselige kaker hører til på 17. mai. I tillegg til pølser, is, sekkeløp, jordbær og kanskje litt champagne. I stedet for den tradisjonelle høye bløtkaken – eller aller helst i tillegg – blir det garantert jublende tillrop og fornøyd smatting hvis du serverer denne 17.maipaien.

1 porsjon mørdeig: 150 g kaldt smør, i terninger; 4 dl hvetemel; 1/2 dl melis; 1 egg, lettpisket; 1/2 ss vann. Kna smørterningene inn i melet og melisen. Tilsett egg og vann og bland det inn akkurat til deigen begynner å feste seg sammen. Ikke kna den. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. 100 g hvit sjokolade

Vaniljekrem: 5 dl melk; 1 vaniljestang (skrap ut frøene); 1 1/2 dl sukker; 7 eggeplommer; 1 1/2 dl maisenna; 50 g mykt smør

Pynt: 125 g friske blåbær; 400 g friske bringebær; melis

Slik gjør du: Lag mørdeigen og forvarm ovnen til 180 grader. Kjevle ut deigen og legg i rektangulær form. Prikk bunnen med gaffel. Trykk fast en remse aluminiumsfolie på og over deigkantenn, så den ikke synker ned under stekingen. Forstek paibunnen midt i ovnen i ca 5 minutter. Fjern deretter folien og stek paien i 5 minutter til. Smelt den hvite sjokoladen i vannbad og pensle den utover bunnen og kantene på paiformen. La sjokoladen stivne. Kok melken med vaniljefrøene og vaniljestangen. Pisk sukker, eggeplommer og maisenna til den blir lys og luftig. Mens du pisker for hånd, heller du i melken. Hell blandingen i en kasserolle og varm opp mens du pisker kraftig. Hell den i en bolle når blandingen har tyknet skikkelig. Fjern vaniljestangen. Smelt smøret i den varme fløten mens du pisker. Fortsett å piske til du har en jevn blanding. Avkjøl fløten i et isbad eller i kjøleskapet. Dryss masse melis over kantene av paien. Bre vaniljekremen utover paibunnen. Legg bærene i flaggmønster. Dypp de bringebærene som skal være det hvite i flagget i melis før du legger dem på vaniljekremen.

Veldig godt og lekkert. Hurra for 17. mai!

Oppskriften er hentet fra Leila Lindholms nye bok, Leila baker mer  http://www.cappelendamm.no/main/Katalog.aspx?f=10122&isbn=9788202366476

Share

Share

Jeg og bunaden min nå.

Jeg var 14 år og mamma hadde tatt på seg den store oppgaven – hun skulle brodere en Sunnmørsbunad til meg til konfirmasjonen. Som 14-åringer flest, syntes jeg bunad var ukult.

Mamma mente at jeg burde velge svart bunad. Jeg hadde imidlertid som prinsipp å velge det motsatte av henne, så dermed ble det bunad i blått. Mamma foreslo foldeskjørt, jeg valgte pipeskjørt. Og sånn derre hodeplagg ville jeg i hvert fall ikke ha, det var for kjerring!

Jeg er glad jeg pep meg til pipeskjørt.

Det er imidlertid blitt kulere å ha bunad ettersom jeg er blitt eldre. I utallige barnedåper, konfirmasjoner og 17. mai-er har jeg stilt i bunad – og stolt vist at røttene mine er nok ikke i Oslo, men på Sunnmøre.

I Cappelen Damms praktfulle 3 bindsverk Norsk bunadleksikon redigert av Bjørn Sverre Hol Haugen kan du lese om bunaden der du kommer fra. Og hvis du ikke allerede eier en bunad, hva med en til neste 17. mai?

Share

Share

Jeg holder på med en fantastisk bok som kommer til høsten: Søtt og sunt av Monica Lien. Her er det mye godt for deg som er glad i litt søtt etter middag eller til kaffen – men som ikke vil belaste kroppen med masse sukker. Denne vidunderlige konfekten er sunn! Fulle av mørk sjokoloade og deilige nøtter. Og den er laget på et blunk. Mange bokhandlere har smakt disse – de fikk dem servert på forlagets presentasjonsmøte og var overbegeistret. Jeg har selv lagd dem hjemme og måtte sette boksen innerst i kjøleskapet for ikke å ta helt av. Gled deg til boka kommer i august!

Sjokolade med nøtter og knuste riskaker

1 rund riskake eller 3 ss knust havrefras.
250 g mørk sjokolade, lys sukkerfri sjokolade eller en blanding.
100 g grovhakkede nøtter, for eksempel valnøtter, hasselnøtter og pistasjnøtter.

Kle en liten form, 10 x 25 cm, med bakepapir. Bruk gjerne en brødform eller en plastboks ment til oppbevaring av mat.
Skjær riskakene i små terninger og bland med nøtter og eventuelt rosiner. Smelt sjokoladen i vannbad, hell over frukt-/nøtteblandingen og rør rundt.
Sett sjokoladen kjølig til den har stivnet. Skjær eller brekk den deretter i ujevne biter og ha disse i en tett boks. Oppbevar konfekten kaldt.

Share

Share

Kona er fra Stavanger, en by med lange og rike hagetradisjoner, og hager som gjenomgående er velfriserte og ikke minst frodige, takket være alt regnet og den milde vinteren. Hun har alltid humret litt over begrepet «naturhager», som hun åpenbart mener er en østnorsk eufemisme for ustelt vilniss. Som østlending, og oppvokst med – nettopp – naturhage, har jeg andre og mer positive assosiasjoner til ordet. For meg klinger det av ‘frihet under ansvar’, ‘vill og vakker’ og ’tilbake til naturen’.

Eksempel på naturhage (non-woodland-type)

Dette er hagen der du kan finne hvitveis om våren og kanskje blåbær om høsten. For naturhageeiere kan likevel tilnærmingen være ganske ulik. I den ene enden av skalaen har man dem som lar naturen ta styringen og er fornøyd med det særdeles enkle hagestell dette avstedkommer, mens andre setter store ressurser inn på en diskret kultivering av det ville.

Tilbake til naturen! Det er like før hagen blir fredet som naturreservat.

 

I hagen blomstrer magnoliaen og minner meg på at tiden er inne for hagearbeid, hageliv, hagedrømmer – og hagebøker!

Uansett ambisjonsnivå: Alle hagefolk trenger faglig påfyll i form av gode hagebøker. Og for alle tilhengere av hager med et større eller mindre innslag av den ville natur, er Yvonne Dengins nye bok, Moderne naturhager, en frodig oase av kunnskap, ideer og estetisk glede.

Akkurat nå, når våren avslører fjorårets glemte hageprosjekter og dine kanskje noe mangelfulle uteromsløsninger, er tiden inne til å la seg inspirere. Yvonne tar ikke bare for seg villahager, hun behandler naturhagen i full bredde og viser også hvordan naturen rundt hytta på fjellet eller ved sjøen kan gis en hjelpende hånd, slik at utemiljøet får et stort løft. Hun gir råd om former og materialer, om riktige planter og om gjerder, murer, belysning og sittegrupper og mye annet.

Boka er ikke bare nyttig – den er vakker også, og skinner med et eget nordisk lys. 

Selv sliter jeg med flere urealiserte hageprosjekter, og nå gleder meg til å sette meg ned med denne boka og få gode råd til hvordan min lenge planlagte «hyttehage» kan bli – at det blir en form for naturhage, er temmelig sikkert …

Les mer om boka på http://www.cappelendamm.no/main/katalog.aspx?f=10114&isbn=9788202349318

Share

Share

Det begynte med et glass sjampanje (eller champagne for de frankofile). Og et glass til. Dermed glemte jeg å ta bilde av den grilla salaten. Og av de tyske aspargesene med aïoli og lakserogn. De grilla sjøkrepsene med urtesmør som fulgte, så så fantastiske ut at jeg våknet. Og til tross for at jeg nå begynte å føle meg forsynt, var jeg klar for St. Lars’ signaturrett: lammebog servert på med potetmos og bakte rotgrønnsaker. En vanlig dag i en kokebokredaktørs liv? Dessverre. Men en fantastisk lanseringlunsj på restauranten St. Lars av grillboka På grillen – rause smaker fra St. Lars. Boka, der Andreas Viestad, Jon Krog Pedersen og Lars Laurentius Paulsen øser ut sin kunnskap om grilling av mat, er på markedet nå.

Andreas forklarer hvordan det er best å tenne opp en grill.

Lars med en enda større grill.

Share

Share

2012 var et merkeår. Det var året da de første reiseguidene til Rough Guide ble oversatt til norsk og utgitt på Cappelen Damm. Nå kan du reise til New York, Paris, Barcelona, London, eller kanskje Roma eller Praha, med en reiseparlør fra Rough Guide på innerlomma.

Da jeg skulle til Kanariøyene for litt tid siden, oppdaget jeg til min sorg at de øyene er det ikke skrevet om, verken om hovedstaden Las Palmas, eller øyene Gran Canaria, Tenerife og Lanzarote.

Øya Fuerteventura var målet for min reise. Jeg oppdaget snart at dette var vindens øy! Mil etter mil med hvite sandstrender gjør øya til et eldorado for kitere og vindsurfere. Fuerteventura er en vulkanøy, men det var flere tusen år siden den siste vulkanen var aktiv, og vulkanen fikk utløp under sjøens overflate. Det høyeste punktet på øya ligger over 800 meter over havet, og gjør det ideelt å gå på fjelltur dit. Eller å sykle eller svømme, der var en norsk landslagssamling av svømmere på nabohotellet mitt.

Hva med å lage en Rough Guide parlør til Kanariøyene?

Share

Share

Tidligere værdame i TV2, Benedikte Rasmussen, hadde tusen jern i ilden og sjonglerte flere jobber samtidig. Hun elsket å jobbe og var både dyktig og entusiastisk. Men i 2006 gikk det ikke lenger, hun fikk diagnosen utbrent. Det første halvåret etterpå var hun fortsatt svært sosialt aktiv. Men så smalt det, og da var det ingenting igjen. I tre måneder etter det var det helt umulig for Rasmussen å klare seg på egen hånd. Deretter gikk hun inn i en depresjon. Følgene ble både isolasjon, ensomhet og å falle utenfor det sosiale livet.

Hun stilte seg spørsmålet «hvorfor meg?» Jo, hun er en typisk representant for dem som blir utbrent: flink, engasjert og arbeidssom. Hun lurte også på hva utbrenthet egentlig er, og hvordan hun kunne bli frisk igjen. Fra en utbrent til en annen: En utstrakt hånd til deg som er utbrent – eller i fare for å bli det er den boken hun ønsket seg da det skjedde henne.

I boken forteller hun om den lange veien ned i isolasjon og ensomhet, og om hvordan hun ble frisk og fant igjen livsgleden. Dette er hennes personlige beskrivelse av veien inn og ut av utbrenthet. Rasmussen mener det kun er positive ting å hente ved å snakke om og spre kunnskap om utbrenthet. Med riktig kunnskap kan hvert eneste tilfelle unngås, sier hun.

Dette er en bok med kunnskap om utbrenthet og råd og tips til deg som er rammet – eller ikke ønsker å bli det. Den er også nyttig for pårørende og alle med personalansvar, for å ta vare på medarbeidere som er eller kan bli utbrent. Ta faresignalene på alvor og søk hjelp i tide!

Share

Share

Det var de rike som tok Hurtigruten i min barndom, forteller forfatter Iben Sandemose. – De feiret flytende jul med hele familien, mens de så Norge fra havet i vill fart. Jeg så dem for meg langs rekka mens de klamret seg fast, mens båten freste forbi fjorder, fjell og stup i frådende bølger.

Jeg ser ikke nødvendigvis for meg kaksene på cruise langs Norges kyst – jeg ser for meg storslått naturopplevelse, sjøsprøyt, ivrige tyskere og franskmenn, høylytte og sosiale amerikanere og mye god mat. Det er et hyggelig bilde, og etter å ha jobbet med Iben Sandemoses nye bok Bergen – Kirkenes Servert på serviett, innser jeg at tiden er inne for at jeg også må planlegge å gå ombord og oppleve noe av magien. For Hurtigruten må være magisk – tenk bare på de i overkant 2,5 millioner nordmennene som fulgte Hurtigruten minutt for minutt i dagevis da NRK2 direktesendte reisen i fjor sommer! At Hurtigruten fascinerer, og på ingen måte er kun et minne fra Iben Sandemoses barndom, er hevet over enhver tvil.

Til og med serviettene på Hurtigruten kan fascinere! Da Iben reiste med Hurtigruten fra Bergen til Kirkenes, skrev hun om opplevelsen og tegnet inntrykkene med sin velkjente strek på skipets egne Hurtigrute-servietter.

Blant pyramider av egg og lakserull med grønne dusker, fant jeg havregrøten. En stor, alminnelig gryte i selskap med sølv og porselen. En gang, da jeg var veldig liten, bodde jeg hos fremmede i tre uker. Der fikk jeg havregrøt med en liten sjø av tran i midten. De fremmede var ekle, men grøten og det fine, blinkende tranøyet var deilig. Nå kjentes det trygt å sitte alene på den store Hurtigruten med fremmede på alle kanter og en stor porsjon havregrøt på damasken.

Reiseopplevelsen til Iben er sprudlende, ettertenksom, vittig og klok. Hun beskriver naturen og landskapet, skipet, passasjeren og havnene. Og hun skildrer små, pussige bilder og minner med en egen godhet og humor. Hun minner oss på hvordan gamle minner virvles opp når man er på tur. Jeg merket at Ibens beskrivelser av minner som dukket opp ved lukten av ramsalt sjø og stupbratte fjellvegger gikk rett hjem hos meg. Plutselig var jeg 10 år og lå og fisket krabber på en brygge utenfor Bergen. Det regnet. Så husket jeg den knallgule sydvesten jeg alltid brukte på ferien i Lofoten. Hvor er den nå?

Mye fint skjer på Hurtigruten!

http://www.cappelendamm.no/main/katalog.aspx?f=10127&isbn=9788202366841   Boken finnes i norsk, engelsk og tysk versjon.

Share

Share

Det er på tide å tenne opp i grillen, invitere venner og diske opp med alle godsakene fra grillen. I år kan vi glede oss til mye nytt grilltilbehør og slippe unna de evinnelige maiskolbene og den allestedsnærværende potetsalaten. For med den nye boken Det beste grilltilbehøret med herlige oppskrifter på småmat, marinader, sauser, salater og litt søtt er det ingen grunn til å lande på det vanlige, triste tilbehøret. Overrask med salsaer, hjemmelaget BBQ-saus og tomat- og jordbærsalat. Eller sving deg meg Sticky BBQ-marinade. Det å spise forkoke spareribs som har fått godgjøre seg i denne marinaden før de blir grillet, er uslåelig. Men man kan også bruke den til å redde middelmådige hverdagskoteletter. Denne oppskriften gir ca. 3 dl og tar 10 minutter å lage:

2-3 hvitløksfedd

2 ts finhakket rød chili

11/2 dl kirsebærmarmelade

1 dl hoisinsaus

1 dl lys soya

2 ss rødvinseddik

1 ts grovmalt svart pepper

Finhakk hvitløken og ha den i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i ca. 5 minutter. Rør av og til. Hell marinaden over i en lufttett boks eller flaske og oppbevar i kjøleskap i opptil 1 uke.

Mer om boken som er skrevet av Lisa Lemke:  http://www.cappelendamm.no/main/katalog.aspx?f=10122&isbn=9788202367909

Share

Share

Margit Vea

Vi snakker om fedmeepidemi – jeg liker å kalle det søppelmatemidemi eller ferdigmatepidemi. Hadde det ikke vært for all søppelmaten, så hadde ikke overvekt- og fedmeproblemet vært så omfattende. Dårlig kosthold er den største bidragsyteren til de altfor mange kiloene Norges befolkning etterhvert må slite med. I tillegg til overflødige kilo, er det flere andre plager søppelmaten påfører oss. Feilernæring, intoleranser, allergier, kreft, diabetes, hjerte-karsykdommer og andre livsstilssykdommer. Stadig flere barn blir diagnostisert (blant annet ADHD), har konsentrasjonsvansker, psykiske problemer m.m. I dagens samfunn har barn og unge har for mange usunne valg. Søppelmaten er et eksperiment med helsen til vår neste generasjon.

[...]

Share