Sopp- og bærvarsel

Kantareller, Hønefoss

Ettersommeren og høsten er fine årstider. Stillheten og nærheten i skogen og fjellet er som manna for sjelen.  En god ting med det fuktige og varme været vi har hatt denne rare sommeren, er at det allerede er masse sopp i skogen og på fjellet. Så i år kan vi som har sankerinstinktet intakt, virkelig glede oss. Multe og blåbær er også tidlig ute i år. Nå er et bare å finne fram soppkurven og bærspannet.

Jeg vet at mange allerede har startet soppsesongen, og det har også jeg gjort. På Ringerike hvor jeg bor, er de første kantarellene allerede spist, men det finnes jo så mye annet godt å plukke også. Rimsopp, blek piggsopp, nøttekremle, trompetsopp og, ikke minst, steinsopp. Når jeg skal på sopptur pleier jeg alltid å ha med meg noen soppbøker, i år er Norske matsopper av Leif Ryvarden og Gode matsopper av Pelle Holmberg fast følge.

Det første jeg gjorde da jeg kom hjem etter en våt fjellsommer, var å finne fram soppkurven og rusle til soppstedet litt utenfor Hønefoss. Jeg gikk rett på noen gode nøttekremler, og så dukket kantarellene opp – akkurat på samme sted som i fjor og året før. Smørstekte kantareller på ei tykk skive med godt brød – herlig og veldig sunt, mitt motto er nemlig at alt som er godt er sunt.

Multe, Yddin

Årets første multer ble plukket på fjellet i Øystre Slidre, den første uka i august. De gule, modne bærene er ettertraktet og noen år er de vanskelige å finne, men i år er de her i overflod! Å plukke multer er både mental og fysisk trening, timers vandring i ei bløt myr gjør noe med deg – du sliter litt, men opplever også en himmelsk glede når de første bærene smelter på tunga og fingrene er klissete av multesaft. Og bare tenk deg ei skål med modne multer som dufter av fjell og vidde? Jeg pisker fløten forsiktig, bare for å få inn litt luft, før jeg heller den over multene – herlig.

I følge min kollega Reidar er det mye tyttebær og blåbær på Aklangen, Holleia. På de tørre rabbene har blåbæra hatt gode vekstforhold, og nærmer seg nå størrelsen til små druer. Blåbær kan brukes til nesten alt; som dessert med melk og melis, i kaker og smoothies, tørket og blandet med havsalt for å krydre viltkjøttet – et supert bær. Jeg gleder meg til å fylle bærspannet allerede.