Ukens oppskrift: Tiramisú

På lørdag skal jeg ha jentemiddag, så nå gjelder det å finne en passende dessert. Den bør være lett å lage, og jeg må jeg kunne lage den kvelden i forveien. Samtidig som jeg ser på Skavlan eller stryker kjolen min eller noe sånt. Den slags lettvinte desserter, som liksom bare blir til av seg selv, er det flere av i Jan Vardøen nye bok Pizza Paradiso. Jan Vardøen skriver morsomt om desserten i boken sin, men jeg går rett på sak:

Til 8 kule venninner

• 7 eggeplommer, romtempererte
• 8 ss hvitt sukker
• 2 ss hvit rom av merket «Havana Club»
• 500 g mascarpone-ost romtemperert
• 5 dl sterk, god espresso
• 1 plate mørk sjokolade, så dyr som du har råd til
• 1 pakke Savoiardi-kjeks (fingerkjeks)
• Kakaopulver

Visp sammen eggeplommer, sukker og 2 ss rom i en stor bolle. Pisk kraftig i minst 5 minutter. Blandingen skal bli helt lys og mangedoblet i volum. Vend forsiktig inn mascarpone. Rør så lite som mulig. Ha espressokaffe og 8 cl hvit rom i en lav bolle eller skål, og finn frem 8 små boller eller kaffekopper. Hakk sjokoladen i små biter, som fin grus.

Dypp kjeksen i kaffen. Hold kjeksen godt nedi, og ta den ut rett før den begynner å gå i oppløsning. Det går fort! Kjeksen skal være akkurat gjennomtrukket. Legg et lag kjeks i bunnen av hver kopp. For at kjeksen skal dekke hele bunnen, er det smart å brekke dem i egnet størrelse før de dynkes.

Bruk en spiseskje og fordel halvparten av mascarponekremen over kjeksene, slik at de er godt dekket. Dytt noen sjokoladebiter nedi. Press et lag til med dynket kjeks ned i koppene. Fyll dem så nesten helt opp med resten av mascarponekremen, og dytt noen flere sjokoladebiter ned i kremen.

Jevn ut toppen av kremen, enten ved å riste koppen eller ved å bruke baksiden av en spiseskje dyppet i varmt vann. Tørk av kantene. Dekk koppene med plastfilm og la stå i kjøleskapet frem til de serveres. Bruk en liten sikt eller en tesil og dekk toppen av desserten med et tynt lag kakaopulver.

Og snipp, snapp, snute, sånn ble jeg superheltinne for en kveld – regner jeg med …