Lyst på noe enkelt og sommerlig i matveien i dag? Laks er godt og sunt, og sammen med rømme og syrlige tyttebær blir fisken ekstra frisk og spenstig i smaken. Som en tapasrett eller forrett, bruk denne oppskriften:
Tyttebærrømme 4 porsjoner
- 2 dl tyttebær
- 3 dl rømme
- 1-2 ss Sukrin
Ta til side noen tyttebær til pynt og knus resten lett med en gaffel. Bland bærene med rømme og smak til med Sukrin.
Varmrøkt laks og salat
- 1 liten potte gressløk
- 200 g blandet salat
- 400 g varmrøkt laks delt i 4 stykker
Ta av litt gressløk til pynt og finhakk resten. Fordel salat og hakket gressløk på fire tallerkener og legg på laksestykkene. Fordel tyttebærrømme på tallerkenene og pynt med resten av tyttebærene og gressløkstrå.
Oppskriften er hentet fra Dr. Sofie Hexeberg og Hanne Riises bok Frisk med lavkarbo – selskap og helg. Fotografier av Solveig Grande. http://www.cappelendamm.no/main/Katalog.aspx?f=10122&isbn=9788202368524
Skrevet av: Bente Dahl Svendsen 14. juni 2012
Ukens oppskrift