Ukens oppskrift: Sushi

Sushi er sunt og lett og morsomt å gjøre sammen. Lag risen først, den bør avkjøles før du begynner å forme den. Oppskriften er hentet fra »Matmisjonen» som kommer ut i september.

SUSHI - maki og nigiri

Sushiris
250 g sushiris
0,2 dl riseddik
1/2 ts sukker
1/2 ts salt

Kok risen etter anvisning på pakken. Rør ut sukker og salt i riseddiken. Ha risen over i en bolle og la den avkjøle seg litt. Vend inn eddiken gradvis slik at risen ikke blir for fuktig. Den skal være klebrig, men ikke våt. Dette er til 4-6 porsjoner.

Maki og nigiri sushi
ca. 400 g fersk fisk som f.eks. laks, torsk, kveite, reker
8 ark noritang
agurk, avokado, purre og/eller mango
sesamfrø
wasabi
syltet ingefær og soya til servering

For makiruller: Skjær 8 strimler med fisk, samt et utvalg av grønnsakene i strimler på lengde med noriarket. Legg et ark noritang på en bambusmatte, og fordel et lag ris jevnt utover arket. Dypp fingrene dine i kaldt vann tilsatt litt eddik, så unngår du at risen kleber seg fast. Unngå å legge ris helt ut i kanten øverst på noriarket.
Legg en strimmel med fisk og valgt kombinasjon av grønnsaker på risen. Gni eventuelt litt wasabi på fisken. Ha litt eddikvann på fingeren, og gni det utover den øverste kanten på noriarket.
Rull sammen til en fast rull ved hjelp av bambusmatten som om det var en rullekake, og klem godt sammen. Pakk rullene i plast og oppbevar dem ev. i kjøleskapet mens du lager resten. Før servering deles hver rull opp i passe biter med en skarp kniv.

For nigiri: Skjær fisken i 2–3 millimeter tynne skiver.
Lag risballer ved først å fukte hendene med eddikvann så risen ikke kleber på fingrene. Ta en spiseskje med sushiris og form risen til en oval ball ved å klemme den sammen i håndflaten.Gni litt wasabi på en fiskeskive og legg den på risballen. Form biten ved å presse fisken godt rundt risen.

Lykke til!