ØYA feirer 10 år med økologisk mat!

Øya = musikk. Men i år er fokuset også på mat – økologisk mat. Øya er en kulinarisk foregangsfestival, for i et helt tiår har både artister, frivillige og publikum fått servert spennede retter med kortreiste og økologiske råvarer. Gratulerer!

Om du ikke er en av dem som får gleden av å nyte deilig økologisk mat i Middelalderparken denne uken, kan du for eksempel handle inn lokale og økologiske råvarer (og noen eksotiske innslag fra innvandrerbutikken), og lage nydelige wraps istedenfor. Nam!

Rispapir med frukt- og grønnsakfyll

(Til 4 personer)

1 avokado
1 gulrot
1 fersken
1 pære
100 g sukkererter
5 cm purre
8 ark rispapir
1 dl alfalfaspirer og rødbetspirer

Asiatisk dipsaus

1–2 ss riseddik
1 ss lys soya
½ ts sesamolje
2 ss rapsolje
2 ss hakket koriander
½ ts sukker
½ ts sambal oelek
1 ss vann

Bland alle ingrediensene til sausen og sett den i kjøleskapet. Skjær frukt og grønnsaker i avlange biter. Legg rispapiret i bløt i ca. 30 sekunder eller til det er mykt. Fyll papiret med frukt og grønnsaker og rull dem sammen til wraps. Avslutt med spirer. Server dem med asiatisk dipsaus til.
(Oppskriften er hentet fra boken Detox med rawfood av Ulrika Davidsson.)